Arbeitsgruppe Lebensmittelhygiene

Schwerpunkte

• sensorische Untersuchungen

• mikrobiologische Untersuchungen (akkreditiert, nach ISO/IEC 17025:2005, s.u.)
  pH-Wert
  a_w-Wert

• histologische Untersuchungen (akkreditiert, nach ISO/IEC 17025:2005, s.u.)

Arbeitsgruppe Diagnostik

Schwerpunkte

• mikrobiologische Untersuchungen (akkreditiert, nach ISO/IEC 17025:2005, s.u.)

Dr. J. Kleer, Sachverständiger für die Durchführung von mikrobiologischen und histologischen Untersuchungen von Lebensmitteln (Gegenprobengutachter)

Forschungsgruppe Campylobacter

Schwerpunkte

• qualitativer und quantitativer Nachweis von Campylobacter spp. in unterschiedlichen Lebensmitteln (Selektivmedien, PCR)

• molekulare Epidemiologie (MLST,f AFLP)

• Charakterisierung der Stressantwort (2D-SDS-PAGE, Microarrays, RT-qPCR, RNAseq)

• Bedeutung von Autoinducer (AI)-Produktion

• Strategien zur Reduktion der Campylobacter Belastung im Tier und Lebensmittel

• Einsatz von virulenten Bakteriophagen zur Bekämpfung von Campylobacter entlang der Lebensmittelkette

Forschungsgruppe Vibrio

Schwerpunkte 

• Qualitativer und quantitativer Nachweis von Vibrio spp. aus Lebensmitteln

• Typisierung von V. parahaemolyticus, Serogruppen, Toxincharakterisierung

• Charakterisierung von V. cholerae Isolaten, Serogruppen O1/O139, Biovar, Toxine

• Molekulare Epidemiologie (MLST)

• Charakterisierung der molekularen Stressantwort (RT-qPCR, Microarray)

• Strategien zum Schnellnachweis von Mikroorganismen aus Lebensmittel (MALDI)

• VBNC

• Strategien zur Reduktion von Mikroorganismen in Lebensmitteln

Forschungsgruppe Arcobacter

Schwerpunkte

• Nachweis von Arcobacter spp. in unterschiedlichen Lebensmitteln und Tieren

• Molekulare Charakterisierung (Virulenzgene, Genotypisierung)

• Adhäsions- und Invasionseigenschaften in Zellkulturmodellen

• Charakterisierung der Stressantwort

Forschungsgruppe Yersinia enterocolitica

Schwerpunkte

• Nachweis von Yersinia enterocolitica in unterschiedlichen Lebensmitteln und Tieren

• Molekulare Charakterisierung (Virulenzgene, Genotypisierung)