Fleischhygiene

Fleischhygiene
Fleischhygiene Bildquelle: Institut für Lebensmittelsicherheit und -hygiene

Die Abteilung für Fleischhygiene verfügt über eine langjährige Expertise der Beprobung in Schlachtbetrieben im laufenden Betrieb bei allen Nutzungsgruppen. Projekte beschäftigten sich mit dem Nachweis von Erregerein- und -überträgen entlang der Lebensmittelkette, deren Ausbreitung im Betrieb sowie der Entwicklung und Überprüfung von Überwachungssystemen.

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